Was sind Mineralstoffe?

Mineralstoffe unterteilt man in Mengen- und Spurenelemente. Mengenelementen sind die bekannten Stoffe Natrium, Kalium, Magnesium, Chlorid, Kalzium und Phosphor, die man aus der Werbung kennt. Der menschliche Körper besitzt bis zu vier Kilogramm an Mineralstoffen. Spurenelemente hat der Körper jedoch nur maximal zehn Gramm aufzuweisen. Hierzu gehören Eisen, Jod, Zink und Fluor.

Der Aufbau der Mineralstoffe ist von chemischer Betrachtung simpel aufgebaut. Genau wie Vitamine liefern sie keine Energie, sondern helfen bei dem Bauen der Knochen, Zähne, Hormone und Blutzellen. Darüber hinaus erhalten sie die Gewebespannung, sorgen für die Reizübertragung und aktivieren Enzyme. Dabei übernehmen viele Mineralstoffe sehr vielfältige Körperfunktionen. Hier ist z.B. alleine das Calzium Knochen und Zähne aufbauen und gleichzeitig bei der Gerinnung des Bluts und Muskelerregbarkeit mitwirken.

Welche wichtige Rolle spielen Mineralstoffe bei der Ernährung?

Alle Mineralstoffe sind wasserlöslich, daher ist es empfehlenswert Lebensmittel nicht einer langen Kochzeit mit viel Wasser zu unterziehen.